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임짱 경상도식 고추장물 원승식 통단팥죽 241회 

알토란 임성근 고추지 만들기 

청양고추2kg, 물 6L, 천일염 4.5컵     

1. 청양고추 2kg을 깨끗이 씻은 다음 

물기를 제거해준다. 

 2. 꼭지 2cm를 남겨 다듬는다. 

꼭지를 다 따버리면 쉽게 물러진다. 

 포크를 이용해 앞뒤로 바늘침을 놓는다 

통에 담는다. 

3. 끓는 물 6L에 천일염 4.5컵을 넣고 녹인다. 

 10분 정도 식힌다 

4. 소독한 유리병에 손질한 고추를 담고 소금물을 붓는다

1주일 실온에 보관한다. 

소금물을 따라내 한 번 끓인다. 

완전히 식혀준 다음 다시 부어준다. 

5.  상온에 2주 더 보관한 다음  

냉장보관하면 삭힘고추 완성! 

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