알토란 열무얼갈이물김치 담그는법 임성근 얼갈이 열무김치 황금레시피

mbn 알토란 유정임 갓김치 오이소백이

김하진 쪽파김치 담그는법 223회 

알토란 임성근의 

절이지 않는 얼갈이 열무물김치 담그는법

열무 3단, 얼갈이 2단, 소고기 우둔살 600g, 

불린 건고추 400g,  배 1개,  다진 마늘 1컵, 생강 5 큰 술, 꽃소금 , 

멸치액젓 1컵, 설탕 2컵, 밀가루 , 양파 2개, 청양고추 400g   

열무와 얼갈이는 너무 크지 않고 

연한 것으로 구입한다. 

 1. 깨끗이 씻은 열무 3단의 

무는 2~4쪽으로 잘라준다. 

줄기는 5~6cm 길이로 자른다 

얼갈이 2단도 깨끗이 씻은 다음 밑동을 자른다. 

속잎은 그대로 넣고 

겉잎은 먹기 좋은 크기로 자른다

손질한 열무와 얼갈이를 골고루 잘 섞는다

2. 건고추는 3등분으로 자르고 씨를 털어낸다.

물에 5분간 불린다. 

믹서에  불린 건고추 400g, 

 물 1L를 넣고 약간 거칠게 갈아준다. 

 배 1개를 썰어 넣고 믹서로 간다

3.  물 2L에 다진 마늘 1컵, 생강 5 큰 술, 

꽃소금 1컵 반, 까나리액젓 1컵, 

설탕 2컵을 넣는다 

4. 갈은 고추에 국물 재료들을 넣어 섞는다

맛의 한수 - 다진고기로 육수를 낸다

5.  물 2L를 넣고 팔팔 끓인다. 

다진 소고기 우둔살 600g을 넣는다 

불을 줄이고 거품과 부유물을 걷어낸다

5분 정도 끓인다.  

6. 밀가루 5 큰 술에 약간의 물을 넣어 갠다 

7. 육수에 물에 갠 밀가루를 넣고 젓는다 

밀가루를 넣고 2분 뒤 불을 끈다 

8. 국물과 뜨거운 상태의 육수를 섞는다 

9.  채 썬 양파 2개, 

 편으로 썬 청양고추 400g을 넣는다 

10. 김치통에 손질한 열무와 얼갈이를 약간 담고 

국물을 약간 넣는다

이 과정을 반복한다. 

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