만물상 조영신 봄나물 장아찌 만드는법 조영신 취나물 방풍나물 달래짱아치

만물상 쭈꾸미 삼겹살볶음 얼큰 주꾸미전골 

두릅차돌박이말이 고추장불고기 284회  

조영신  즉석 봄나믈 짱아치 만들기  

끓이지 않는 장아찌 비법 

 봄나물 손질법  

1. 방풍, 취나물은  억센 줄기끝을 자른다.  

달래는 알뿌리 껍질을 벗긴다. 

2. 물 1.5리터에 식초 1큰술을 넣는다. 

손질한 봄나물을 넣고 

살살 흔들어 씻는다. 

물기를 빼 놓는다.  

식초물에 씻으면 나중에 누렇게 변하지 않는다.   

3. 뜨거운물을 부어준다.  

억센 나물은 30초 정도 뒤적이다가 

건져서 찬물에 헹군다.

부드러운 달래는 20초 뒤적이다  

찬물에 헹구고 물기를 빼놓는다 .  

조영신 봄나물 만능간장  

끓일 필요 없는 절임간장 비율   

5. 진간장 2컵, 물 2컵,  

식초 2컵을 넣는다.

 꿀 1컵, 올리고당 1컵을  넣고 섞어준다.   

6. 통에 봄나물을 담는다 

달래는 한먼 먹을만큼 말아준다.  

간장을 잠길정도로 부어준다.  

어슷썬 청양고추, 홍고추 , 

편으로 썬 마늘을 넣는다. 

실온에서 3~4시간 숙성하면 완성

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