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만물상 이보은의 달래 두부조림   

 1. 달래 1묶음을 잡고 알뿌리 껍질을 벗긴다.   

알뿌리가 클 경우 아린맛이 강하기 때문에 

칼등으로 눌러 으깨준다. 

 흐르는 물에 씻고, 

4cm 길이로 썰어준다.  

2.  고운 고춧가루 1큰술 반, 

진간장 5큰술,  다진파 1큰술, 

다진마늘 1큰술,   

맛술 1큰술, 매실청 1큰술을 섞는다. 

 양녕장에 썰어놓은 달래를 넣고 버무린다. 

 3. 두부는 물기를 제거하고 나박하게 썬다. 

차가운 후라이팬에 두부를 깔고, 

들기름 2큰술, 식용유 2큰술을 두른다. 

4. 가스불을 켜고, 

고추기름을 두부위에 뿌려준다.   

두부를 앞뒤로 구워준다.  

5.  두부가 익으면

얇게 썬 감자 1개를 넣는다. 

달래양념장을 넣고, 

가장자리에 물 2컵을  붓는다. 

뚜껑닫고 10~15분 정도 졸여주면 완성! 

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