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  만물상 봄철 환절기 살림비법 

유귀열 간장계장 & 꽃게탕

꽃게탕 비린내 제거 손질하는법 

1. 꽃게 뚜껑을 열고 모래주머니를 제거하고, 

게딱지의 날카로운 부분을 자른다.  

  다리 끝부분, 입, 아가미를 제거한다.  

 몸통은 먹기 좋게 4등분으로 자른다.  

손질한 꽃게에 레몬 반 개 즙을 짜 넣는다. 

  소주 1컵을 섞어 뿌려놓는다. 

 2. 된장 1큰술 반, 마른 새우가루 1큰술,  

굵은 고춧가루 1큰술,   고운 고춧가루 1큰술,  

다진마늘 1큰술, 맛술 1큰술을 섞는다.  

 3. 냄비에 나박하게 썰은 무우를 넣는다. 

 양념장의 절반을 넣어 먼저 끓인다. 

4. 단호박을 나박하게 썰어 넣는다. 

5. 남은 양념장을 모두 넣는다.  

국물이 우러나면 게딱지부터 넣는다. 

 다리와 몸통을 차례로 넣는다.  

6.  꽃게를 넣은 후에는 살짝만 끓인다. 

양파와 대파, 청고추, 홍고추를 넣어 

마무리 한다. 

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