알토란 북어 매운탕 임성근 북어국 맛있게 끓이기 임짱 북어탕 레시피

mbn 알토란 김하진 봄동겉절이 된장무침

원승식셰프 만능조림장 전조림 레시피 217회 

알토란 임성근 북어매운탕 끓이는법 

북어 2마리, 바지락 30알, 오만둥이 1컵, 

콩나물 2줌, 애호박 반 개, 

양파 반 개, 청양고추 2개, 두부 1/3모, 대파 1대, 

미나리 한 줌, 팽이버섯, 홍고추, 육수, 양념장 

1. 북어는 지느러미를 제거하고 

찬물에 1분간 담근다. 

물기를 꼭 짜고 꼬리와 머리를 자른다. 

2. 육수 팩에 북어 대가리 2개, 

파 2대를 뿌리째 흰 대만 잘라 넣는다

생강 1알을 편 썰어 넣고, 통마늘 10알을 으깨서 넣는다 

5cm 두께의 무를 4등분해서 넣는다 

3.  냄비에 물 12컵을 넣고 끓인다 

 끓는 물에 육수 팩을 넣고 

센 불에 20분, 약 불에 10분 끓인다 

4. 북어를 앞뒤로 노릇하게 굽는다 

구운 북어를 3센치 정도로 자른다 

5. 육수에 구운 북어를 넣고 5분간 끓인다 

6. 고춧가루 3 큰 술에 

뜨거운 육수 1국자를 넣고 불려준다. 

 

 고추장 4 큰 술, 된장 1 큰 술 , 

멸치액젓 3 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 

후춧가루 반 큰 술을 넣어 섞어준다. 

7. 냄비에 바지락 30알과 

오만둥이 (미더덕) 1컵을 넣는다 

깨끗이 씻은 콩나물 2줌을 넣는다

 반달썰기 한 애호박 반 개를 넣는다

 굵게 채 썬 양파 반 개를 넣는다 

어슷 썬 청양고추 2개를 넣는다 

편으로 썬 두부 1/3모를 넣는다 

육수 낸 무를 먹기 좋게 썰어 넣는다

8. 양념장을 넣는다 

9. 송송 썬 대파 1대, 미나리 한 줌, 

팽이버섯 1봉지, 

어슷 썬 홍고추 1개를 넣어 마무리한다. 

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