알토란 la 돼지갈비 구이 양념법 임성근 돼지la갈비구이 만드는 법

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LA식 돼지갈비 양념구이 만드는법

 LA 돼지갈비 2kg, 대파 , 진간장 반 컵, 흑설탕 반 컵, 물엿 반 컵, 

배 반 개, 양파 1개, 사과 1개, 된장 1 큰 술, 커피 반 큰 술, 

생강즙 2 큰 술, 달걀노른자 2개, 후춧가루 1 작은 술, 맥주 1컵, 

다진 마늘 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 참기름 3 큰 술   

1. 돼지갈비 2kg을 1cm 두께로 

구이용으로 썰어 준비한다. 

엘에이 돼지갈비 양념 황금비율 

2.  진간장 반 컵, 물 2컵, 

배 반 개 분량 즙, 양파 1개 분량 즙,  

사과 1개 분량 즙, 

된장 1 큰 술을 넣는다.  

흑설탕 반 컵, 물엿 반 컵,

커피 반 큰 술에 양념장을 소량 넣어 녹여서 넣는다. 

생강즙 2 큰 술, 달걀노른자 2개, 

후춧가루 1 작은 술, 다진 마늘 3 큰 술, 

깨소금 3 큰 술, 참기름 3 큰 술

 맥주 1컵을 넣고 잘 섞어준다. 

3. 밀폐 용기에 고기-양념장 순으로 켜켜이 담는다 

실온에서 2~3시간 재운 후 냉장 보관한다. 

(총 24시간 숙성) 

* 숙성 시간을 줄이고 싶을때 

파인애플 30g 또는 키위 반 개를 갈아 넣고 

12시간 숙성하면 된다.   

4. 달구지 않은 팬에 양념한 갈비를 넣는다. 

양념장 3 큰 술을 넣는다. 

센 불에서 국물이 거의 없을 때까지 앞뒤로 굽는다

 5. 송송 썬 대파를 고명으로 올리면 완성! 

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