김하진 소꼬리찜 황금레시피 알토란소꼬리찜 하는법

mbn 알토랑 돼지고기김치말이찜 la돼지갈비구이

토니오 팽이버섯얼음 표고장 만드는법 278회 

알토란 김하진의 소꼬리찜 만들기 

소꼬리 2kg,  부추 200g , 양파 100g, 대파 100g, 통마늘 50g, 

생강 10g, 후춧가루 1 작은 술, 진간장 3 큰 술, 청주 반 컵, 

부추무침 양념 : 간장 4 큰 술, 식초 4 큰 술, 설탕 3 큰 술, 

고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술   

 1. 소꼬리 2kg는 찬물에 2~3시간 담가 

핏물을 뺀 후 체에 밭쳐 놓는다. 

2. 냄비에 핏물 뺀 소꼬리와 

잠길 정도의 찬물 2L(10컵)을 넣는다.  

 뚜껑을 닫고 물이 끓어오른 후 5분간 데친다. 

찬물에서 부터 서서히 삶아야 불순물이 제거된다. 

냉수에 넣고 손으로 비벼 씻어 불순물을 제거한다. 

체에 밭친다

3. 냄비에 초벌로 데친 소꼬리를 넣고, 

 물 4L(20컵)를 부어준다. 

뚜껑을 닫고, 물이 끓어오르면 중 불로 줄여 

2시간 동안 삶는다 

중간 중간 기름은 제거해준다. 

4. 냄비 바닥에 두껍게 썬 양파 100g, 

반으로 갈라 썬 대파 100g, 

 통마늘 50g, 저민 생강 10g을 넣는다. 

삶은 소꼬리를 넣는다. 

5. 후춧가루 1 작은 술, 진간장 3 큰 술, 

청주 반 컵, 

소꼬리 삶은 육수를 부어준다. 

뚜껑을 닫고 국물이 반으로 졸아들때까지 

20~30분 정도 찐다 

6. 간장 4큰술, 식초 4 큰 술, 설탕 3 큰 술, 

고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 

깨소금  2 큰 술을 넣어 양념을 만든다. 

부추 200g을 먹기 좋게 썰어 넣고 

살살 버무린다. 

7.  소꼬리찜 위에 부추무침을 올린다. 

촉촉하게 고기 삶은 국물을 부어준다.  

2020/04/11 - 임성근 la 돼지갈비 구이 만드는 법 엘에이갈비 양념장

2020/04/07 - 알토란 임성근 폭탄 달걀찜 계란찜 맛있게 하는법 

2019/12/08 - 진도 대파장아찌 만드는법 알토란 김하진 대파 짱아치