알토란 국물깍두기 맛있게 담는법 임성근 설렁탕 깍두기 황금레시피

mbn  알토랑 김장김치 담그는법 256회

유정임 남도식 서울식 배추김치 김하진 동치미 

알토란 임성근 국물 깍두기 담그는법 

무 2개(각 2kg), 쪽파 100g, 소주 반 컵, 

중간 고춧가루 1컵 반, 새우젓 9 큰 술, 다진 마늘 15개, 

다진 생강 2쪽, 찬밥 1공기,  설탕 7 큰 술, 꽃소금 2 큰 술, 

1. 껍질째 깨끗히 씻은 무 2개를 넙적하게 썬다.

* 무는 껍질이 있어야 물러지지 않고 아삭하다. 

 

무에 소주 반 컵을 넣고 버무린다. 

2.  중간 고춧가루 1컵 반으로 옷을 입힌다

3. 새우젓 9 큰 술을 손으로 으깨 넣는다. 

다진 마늘 15개, 다진 생강 2쪽을 넣는다. 

4. 믹서에 찬밥 1공기와 물 1컵을 넣고 갈아준다. 

갈은 밥을 깍두기에 넣고 1차로 버무린다. 

5. 설탕 7 큰 술, 

꽃소금 2 큰 술로 간을 맞춘다. 

6. 5cm로 썬 쪽파 100g을 넣고 버무려 

김치통에 담는다. 

서늘한 곳 (베란다)에서 4일 보관 후 

냉장고에서 2일간 숙성한다. 

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