알토란 도토리묵 만드는법 김찬영 10억 도토리묵 가루로 묵 만들기

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알토란 연 매출 10억 도토리묵 비법

(4모 분량 레시피) 

도토리묵 가루 4컵, 물 24컵, 

뽕잎 가루 8 큰 술, 천일염 2 큰 술, 식용유 약간 

1. 냄비에 도토리묵 가루 4컵에 

뽕잎 가루 8 큰 술을 넣는다. 

천일염 2 큰 술을 넣고 

물 24컵 (4.8리터)을 부어준다.  

거품기로  덩어리 진것 없이 잘 풀어준다 

한 방향으로 저어야 묵에 기포가 생기지 않는다. 

2. 센 불로 가열하다 끓어오르면 

중 불로 줄인다. 

기포가 생기면 약 불로 줄여 끓여준다 

끓이는 동안 한 방향으로 계속 저어주는 것이 중요하다. 

3. 약 불에서 농도가 되직해지면 불을 끈다. 

뚜껑을 덮어 5분~10분간 뜸을 들인다 

4. 통에 식용유를 발라준다. 

도토리 쑨것을 부어준다.

주걱을 이용해 표면을 평평하게 만든다.  

마르지 않게 뚜껑 (또는 비닐)을 덮어 

실온에서 8시간 정도 굳힌다. 

양념장을 곁들이면 10억 도토리묵 완성!!  

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