만물상 찜닭 만드는 방법 살림9단 만물상 김선영 감자찜닭 황금레시피

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만물상 감자찜닭 만드는법

 1. 닭볶음용 닭 1마리  (1kg)는 

 등뼈 부위의 응고된 피를 씻어내고 

지방부위를 가위로 잘라낸다. 

2. 닭다리와 두꺼운 부분에 칼집을 내준다. 

닭누린내 없애는법

3.  끓는물에 양파껍질을 넣고 1분간 우려준다.  

 손질한 닭을 넣고  30초간 데친다. 

건져서 물기를 뺀다. 

찜닭 양념장 황금비율  (1kg 기준 )         

4. 간장 1/2 컵 ,  물엿 1/3컵 , 

생강술 3큰술 , 

들깨가루 약간  섞는다.  

후라이팬에 설탕 6큰술을 넣는다. 

중불에서 카라멜색이 날때까지 저어준다. 

타면 쓴맛이 나기 때문에 타지 않게 

갈색이 날때까지 가열한다. 

5. 양념장을 넣고,  

물 2컵을 부어준다. 

끓어 오르면 데친 닭을 넣는다. 

 뚜껑을 닫고 10분간 끓인다 

햇 감자와  당근을 먹기 좋게 썰어준다.  

 물에 담가 전분기를 빼준다 

6. 닭고기에 색이 나면 

감자와 당근, 청양고추를 넣는다. 

뚜껑을 닫고 7분간 끓인다.

7. 양파와  대파 흰대 부분을 썰어 넣는다. 

 불린 당면을 넣는다. 

홍고추와 대파 초록부분, 

다진마늘, 후추를 넣고 2분간 더 끓여준다. 

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