알토란 유정임 오이물김치 담그는법 오이소박이 물김치 맛있게 담는법

mbn 알토란 김하진 청양고추 발효액 232회

애호박초무침 임성근 닭한마리 강청국장 

알토란 유정임 오이물김치 황금레시피 

 오이 5개(1kg), 얼갈이 270g, 소금 60g, 

고운 고춧가루 10g, 마늘 30g, 생강즙 5g, 소금 25g, 

간 홍고추 50g, 매실청 50g, 멸치액젓 30g, 양파 40g, 

쪽파 35g, 홍고추 1개 반, 청양고추 2개, 배 반 개(250g), 

무 1/4개(200g), 당근 반 개(100g), 채수 1.5L 

1. 오이 5개는 3cm 길이로 썰어 4등분한다. 

 씨를 제거한다. 

2. 얼갈이 270g은 3cm 길이로 썬다 

2. 손질한 오이와 얼갈이에 

소금 60g을 뿌린다. 

10분에 한번 뒤집어 주고 총 20분간 절인다. 

 찬물에 헹궈 10분간 물기를 뺀다 

3. 절인 오이와 얼갈이에 

고운 고춧가루 10g을 넣어 옷을 입힌다.

4.  마늘 30g, 생강즙 5g, 

소금 25g, 간 홍고추 50g, 

매실청 50g, 멸치액젓 30g으로 양념한다 

4. 3cm 길이로 썬 양파 40g, 쪽파 35g, 

 어슷 썬 홍고추 1개 반, 

청양고추 2개를 함께 넣고 버무려준다 

  <채수 만드는 법> 

5.  물 4리터, 양파 200g, 무 500g, 

건표고버섯 40g, 대파 170g을 넣는다. 

센 불에 20분간 끓인다 

 다시마 20g을 넣고 10분간 더 끓인다 

6. 믹서에 배  반 개, 당근 반 개, 무 1/4개, 

 채수 약간을 넣고 갈아준다. 

7.  면포에 넣고 채수 1.5리터에 즙을 짜 

김칫국물을 만든다 

8. 김칫국물을 양념한 오이, 얼갈이에 부어준다. 

하루 숙성후 먹는다. 

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