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토니오 고구마잼 고구마조림 211회  

알토란 김하진의 삼치조림 만들기 

 삼치 1마리, 무 1/3개, 대파 한 대, 양파 1개, 풋고추 3개, 

홍고추 1개, 깻잎 2묶음, 고운 고춧가루 3 큰 술, 고추장 3 큰 술, 

진간장 9 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 

 설탕 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 맛술 3 큰 술

1. 삼치 1마리를 준비해

대가리를 자르고 내장을 잡아 뺀다. 

 

결방향으로 비스듬히 썰어준다. 

* 토막을 낸 후에는 절대 씻지 말아야 

비린내가 나지 않는다. 

2. 무 1/3개(600g)를 1.5cm 두께로 썬 다음 

열십자 모양으로 자른다 

3. 넓은 냄비에 손질한 무를 깔고, 

 삼치를 올린다 

채 썬 대파 한 대(100g)를 넣는다 

굵직하게 채 썬 양파 1개(100g)를 넣는다

 어슷 썬 풋고추 3개, 

어슷 썬 홍고추 1개를 넣는다 

깻잎 2묶음을 한쪽에 넣고,  

남은 채소를 올려준다. 

4. 설탕 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 맛술 3 큰 술, 

고운 고춧가루 3 큰 술, 진간장 9 큰 술, 

다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 

고추장 3 큰 술을 섞어 양녕장을 만든다. 

5. 냄비에 양념장을 고루 얹는다 

물 3컵을 넣는다 

6. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가

끓기 시작하면 중불로 줄인다. 

뚜껑을 열고 자작하게 졸여주면 

김하진표 삼치졸임 완성! 

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