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장어 비린내 없애는 법
장어의 비린내 원인
장어 점액질과 흙냄새 !!
그런데 장어를 물로 씻으면 비린내가 더 심해지고
살이 물러지게 된다.
장어 비린내 제거
장어는 뼈를 제거하고 손질한다.
껍질 부위를 칼로 살살 긁어낸다.
점액질을 긁어낸 후 키친타월로 살짝 닦아낸다.
장어를 청주에 넣고 주물러 주면
남아있는 비린내까지 완벽하게 제거된다.
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