만물상 이보은 동치미 통동치미 쉽게 담그는법 살림9단 만물상 동치미

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살림9단 만물상동치미 맛있게 담는법

이보은겨울동치미 

1. 무 1다발 (5kg)을 준비해 

억센 무청은 떼어내고 여린것은 남겨둔다. 

흙이 묻어 있는 부분은 제거한다.

동치미무는 껍질은 벗기지 말아야 아삭하다.

 대야에 굵은소금을 1컵 넣고, 

손질한 무 1다발을 소금에 굴려준다. 

  8시간 절인다. 

 2. 물 1리터에 소금 3큰술을 넣는다. 

갓과 쪽파 한줌씩 넣는다.

약 1시간 정도 절여준다.

 3.  절인 갓과 쪽파는 물기를 꼭 짠다. 

갓과 쪽파, 청양고추를 

하나로 묶어서 준비한다. 

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 4. 베보자기에 얇게 썬 생강 30g , 

편으로 썬 마늘 50g,  

파뿌리 5개,  마른 다시마 2장을넣는다.  

고추씨 20g은 다시백에 넣고 

베보자기에 넣고 잘 묶어준다.

5.  미지근한 물 1리터에 

소금1컵을 넣어 먼저 풀어준다.  

찬물 4리터를 붓고 섞어준다. 

( 물 총 5리터  :  소금 1컵 ) 

 6. 김치통에 베보자기를 넣고,  

그 위에 절인 무를 넣는다 

말아놓은 갓과 쪽파를 사이사이에 넣는다. 

껍질째 자른 배, 껍질 벗긴 연근은 넣는다, 

(국물이 시원해진다)

방부제 역할을 하는 대추를 넣는다.  

7. 마지막으로 동치미국물을 부어준다.

뚜껑을 닫아 서늘한 곳에서 15~20일 숙성한다.

김치 냉장고에 보관하면 된다. 

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