만물상 수육 유자청 삶는 방법 살림구단 조영신 만물상 촉촉한수육 삶기 보쌈 보관방법

살림9단의 만물상 김장양념 만들기 217회 

만능우거지 양념장 박순이 어리굴젓 담그는법 

오래두어도 촉촉한 만물상 부드러운 수육 비법 

1. 배 1/4쪽을 껍질째 썰어준다. 

사과 1/4도 껍질째 썬다. 

대파는 큼직하게 썬다. 

양파 반쪽, 마늘 1개, 생강 반개도 썰어준다. 

2. 간장 3/4컵, 청주 1큰술 (소주) , 맛술 1큰술, 

통후추 1/2큰술, 월계수잎 2장 ( 생략 가능) 

된장 2큰술을 넣는다. 

3. 썰어두었던 과일, 채소를 넣는다. 

* 생강을 너무 많이 넣으면 한약냄새가 날 수 있다. 

4. 올리고당 5큰술을 넣은다. 

* 올리고당은 은은한 단맛, 수육의 감칠맛을 나게 한다. 

 

5. 간장이 끓으면 삼겹살 600g을 넣는다. 

보쌈고기 삶는시간

센불에서 10분 끓으면 중불로 줄이고 40분 삶는다. 

조영신 비법 유자청을 넣어라!! 

유자청은 오래동안 보관해도 갓 삶은 것처럼

부드럽고 촉촉한 수육 맛을 내준다. 

6. 유자청 3큰술 (600g기준)을 넣고 

10분만 더 삶아주면 완성!! 

* 유자청 대신 각종 과일청을 넣어도 된다. 

만물상 촉촉한수육

삶은 수육은 얼음물에 3초간 담갔다가 뺀다. 

고기 육수를 발라준다. 

이 상태로 위생비닐을 덮어 보관한다. 

더 오래 보관하는 비법 

위생 비닐로 묶어 놓으면 다음날까지도 촉촉함이 유지된다. 

수육 썰기 비법 

똑바로 썰지 말고 약간 사선으로 썰면 육질이 더욱 부드럽다. 

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