알토란 배청 만능배청 만들기 배청 만드는법 보관법 배청의 효능

mbn 알토란 임성근 만능배청 2017 한국인의 겨울보양식

김하진 사골육수 비법 봉준호 단호박영양밥 154회

만능배청 배효소 만드는 방법 

재료 배(2.5kg), 황설탕(2.25kg),

 소주(적당량), 설탕(250g), 굵은 소금(1T) 

  1.배(2.5kg)는 껍질째 얇고 잘게 썰어 준비한다 

*  배의 크기가 두껍고 크면 배의 영양 성분과 

즙이 잘 안 나오기 때문에

최개한 얇고 잘게 썰어주는 것이 좋다. 

2.  배 2.5kg에  황설탕 2.25kg을 부어 골고루 버무려 섞는다  

* 알짜비법 

배청을 만들때는 백설탕 보다는 황설탕을 넣어라!! 

 정제가 한 번 덜 된 설탕으로 은은한 향이 난다. 

* 배청 효능 

 배에는 수분이 많아 기침, 감기에 좋고 

섬유질이 풍부해 소화를 도와준다. 

 3.  유리병은 뜨거운 물에 깨끗이 씻어 말려준다.

유리병에 소주 적당량을 넣어 헹군 다음 

마른 면포로 골고루 닦아 소독한다 

병 입구도 깨끗이 닦는다. 

 4.유리병에 황설탕과 섞어놓은 배를 7부 정도까지 넣는다 

5. 입구에 설탕 250g으로 덮는다

굵은 소금 1큰술을 위에 골고루 뿌린다

* 소금을 뿌려주면 부패균을 없애주고 

설탕의 단맛도 올려준다.

6. 유리병에 이름표 (날짜)를 붙이고 

마른 면포로 덮는다 

7. 설탕이 다 녹도록 2~3일에 한 번씩 젓는다  

 22~24℃의 온도에서 3개월 정도 숙성시킨다. 

3개월이 지난 배청 (배효소)은 면포에 걸러 냉장보관한다. 

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