만물상 유귀열 버섯장아찌 살림구단 버섯모둠 장아찌 끓이지 않는 장아찌 비율

살림9단의 만물상 만능장아찌양념장 버섯짱아치

강지우 만능얼룩제거제 정영숙 15분 솜이불 세탁법 219회

유귀열의 모둠버섯장아찌 만드는법 

1. 작고 오동통한 미니 새송이 버섯은 

양념이 잘 밸 수 있게 반으로 갈라준다. 

* 미니 새송이 버섯은 식감이 좋고 저장성이 뛰어나

장아찌로 오래 두고 먹기에 좋다. 

2. 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고, 

미니 새송이, 느타리 버섯을 넣고 살짝 데친다.    

* 버섯을 데치는 이유 

버섯이 부서지는 것을 막고 쫄깃한 식감을 살려준다. 

또 물이 나오는것을 막아준다.

     3. 데친 버섯은 그대로 꺼내 상온에서 식힌다. 

  불린 목이버섯도 먹기 좋게 손질해 놓는다. 

*  유귀열의 팁 

버섯을 물에 헹구게 되면 식감과 맛이 떨어진다. 

유귀열 만능 장아찌간장 비법

레몬식초를 넣으면 간장물을 끓이지 않아도 

장아찌가 상하지 않는다!! 

끓이지 않는 장아찌 비율   

4. 간장 1컵에 물 1컵을 넣는다. 

   레몬식초 0.8 컵, 설탕 0.7 컵, 소주 0.4컵을 넣는다. 

  청양고추 1개, 홍고추 1개를 송송썬다. 

마늘은 편으로 썰어 양녕장에 넣는다. 

* 장아찌 양념장은 고추 장아찌, 양파 장아찌 등 

모든 장아찌게 활용할 수 있다. 

  5. 용기에 식은 버섯을 담는다. 

장아찌 양념장을 부어준다. 

버섯 장아찌는 바로 먹어도 된다. 

냉장고에서 하루 숙성하면 더욱 맛있다.   

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