알토란장명하닭볶음탕 닭도리탕 황금레시피 칼칼한 닭볶음탕 양념장

mbn 알토란닭볶음탕 장명하 120회 

김하진 명란주먹밥 계란김밥

재료 : 닭 1마리(1kg), 양파 2개, 당근 1개, 감자 2개, 대파 2뿌리, 

홍고추 3개, 풋고추 2개, 팽이버섯 1팩, 부추 100g, 

물 500mm, 청주 1/2컵,  참기름 2큰술, 고추장 2큰술, 된장 1/2큰술, 

굴소스 3큰술, 양파 껍질, 뿌리 조금

1.  냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 양파 껍질과 뿌리를 넣는다. 

2~3분간 우린 후 양파껍질과 뿌리는 건져낸다.         

육수에 생닭을 넣고 2~3분 정도 살짝 데친다. 

    2. 닭을 건져 찬물에 씻어 기름기를 제거한다. 

 3. 후라이팬에 참기름 2큰술을 두른다. 

데친 닭을 1분간 볶다가 굴소스 3큰술을 넣어 볶는다.       

  4. 된장 1큰술, 고추장 2큰술을 넣어 2~3분 동안 볶다가 

청주 반컵을 넣고 센불에 볶는다.

  5. 물 500ml를 넣어 센불에서 끓인다. 

 

6. 감자와 당근을 넣고 5분 동안 끓인다.     

    7. 닭볶음탕 양념장 

고운 고춧가루 2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 

매실청1큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술,    

 후추가루 반 작은술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술     

잘 섞어서 양념을 만든다.

 8.  썰어놓은 양파, 대파, 고추를 넣는다. 

만들어 놓은 양념장을 넣고 5분간 끓여준다.

 9. 팽이버섯, 부추를 넣고 뚜껑을 덮어 1분 정도 숨을 죽인다.

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