감자조림 맛있게 만드는법 알토란 감자 어묵조림

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원승식 당근 보관법 마전 만들기 309회 

김하진 요리연구가의 

감자 어묵볶음 맛있게 만드는법

감자 2개, 어묵 100g, 생강 5g, 통마늘 50g, 꽈리고추 50g, 실파, 통깨 

조림장

물엿 1/4컵, 간장 1/4컵, 물 1컵, 맛술 1/2컵, 참기름 1 큰 술  

1. 감자 2개 (550g)를 도톰하게 깍둑썬다. 

2. 손질한 감자는 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다 

전분기를 제거해야 식감이 좋고

조릴때 눌러붙지 않는다. 

3. 감자에 물엿 1/4컵을 넣고, 

골고루 뒤적여  20~25분 절인다 

4. 냄비에 물엿에 절여 두었던 감자와 

절일때 나온 물까지 모두 넣는다. 

5. 물 1컵, 맛술 1/2컵을 넣는다. 

6. 진간장 1/컵을 넣는다. 

7. 어묵 100g, 저민 생강 5g을 넣는다. 

8.  조림장이 절반 이상 줄어들 때까지

센불에서 졸여준다. 

9. 통마늘은 꼭지를 제거하고 넣는다. 

꽈리고추는 양끝을 잘라내고 넣는다. 

물기가 없을때까지 조린다. 

10. 참기름 1 큰 술을 넣는다. 

11. 송송 썬 실파, 통깨를 뿌린다. 

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