알토란 매콤 닭고기 볶음요리 최인선 셰프 깐풍기 소스 만드는법

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김하진의 코다리조림 진미채뽁음 레시피 

최인선 셰프 매콤한 닭볶음 깐풍기 레시피 

닭 사이살(넓적다리살) 500g, 

빨간 파프리카 반 개, 주황 파프리카 반 개, 청피망 반 개, 

양송이버섯 4개, 표고버섯 4개,  땅콩 반 컵, 

고춧가루 1 큰 술, 달걀흰자 1개,  전분 4큰술 , 올리브유 2컵,

소금 1 작은 술, 후춧가루 1 작은 술,  참기름 1 작은 술 

양념장 : 작게 썬 대파 반 컵, 다진 마늘 2 큰 술, 

청양고추 2개 다진 것, 다진 생강 1 작은 술 , 

굴소스 2 큰 술, 간장 2 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 맛술 2 큰 술, 

설탕 3 큰 술, 올리브유 4 큰 술, 

1. 닭정육 500g을 한입 크기로 썬다. 

 소금 1작은술, 후춧가루 1 작은 술, 

전분 3 큰 술, 

계란 흰자만 1개 분량 넣고 버무린다 

2. 올리브유 2컵이 달궈지면 

밑간한 닭고기를 넣고, 

완전히 익을 때까지 노릇하게 튀긴다. 

튀긴 닭은 체에 건져 기름을 빼준다.

3. 굴소스 2큰술, 간장 2 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 

맛술 2 큰 술, 설탕 3 큰 술을 넣어 양념장을 만든다 

*설탕 대신 올리고당 또는 물엿을 넣어도 된다. 

4. 팬에 올리브유 4 큰 술을 두르고, 작게 썬 대파 반 컵, 

다진 마늘 2 큰 술, 청양고추 2개 다진 것, 

다진 생강 1 작은 술을 넣고 약 불에서 달달 볶는다 

5.  향이 올라오면 땅콩 반 컵과 

고춧가루 1 큰 술을 넣어 볶아준다. 

타지않게 계속 약불을 유지한다. 

6.  땅콩이 노릇해지면 양념장을 넣는다 

7.  파프리카와 청피망 , 양송이버섯, 표고버섯은 데친 후 한입 크기로 썬다. 

센 불로 올리고, 데친 채소를 넣어 빠르게 볶는다. 

8. 전분 1 큰 술에 물 2 큰 술을 섞어 전분물을 만든다. 

전분물을 넣는다. 

불을 끄고 참기름 1 작은 술을 넣고

골고루 버무린다. 

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