코다리조림 황금레시피 알토란 코다리 간장 무조림 만드는법

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6억 매출 쌍문동 태림산채정식 하영순 대가 268회 

알토란 임성근 코다리찜 양념간장 만드는법

코다리 3마리, 무우 300g, 꽈리고추 8개, 홍고추 1개, 대파 흰 줄기 1대,

건표고버섯 4개, 통계피 2g, 감초 1개, 

진간장 7 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 반 큰 술, 맛술 5 큰 술, 

후춧가루 3꼬집, 식용유 2 큰 술, 물엿 2 큰 술, 

설탕 2 큰 술,  참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술  

1. 코다리 3마리는 꼬리와 지느러미, 

주둥이를 잘라준다. 

먹기 좋게 4등분 한다. 

비린내와 쓴맛이 나는 아가미와 검은 막을 

제거하고 물에 씻는다. 

2. 물 3컵에 도톰하게 썬 무 300g (초록부분)를 넣는다. 

표고버섯 4개는 불린후 4등분해 넣는다. 

통계피 2g, 

감초 1개를 넣는다. 

3. 3분간 끓인 후 통계피를 건져내고 

2분간 더 끓인다 

코다리무조림 양념장 

4. 진간장 7 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 반 큰 술, 

맛술 5 큰 술, 후춧가루 3꼬집, 

식용유 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2 큰 술을 잘 섞어준다. 

5. 익힌 무우 위에 손질한 코다리를 넣는다. 

  

조림장을 붓고 센 불에 끓인다. 

6. 국물이 반으로 졸아들면 

반으로 썬 꽈리고추 8개를 넣는다. 

어슷썬 홍고추 1개, 

어슷썬 대파 흰 줄기 1대를 넣는다 

7. 거의 졸아들면 

참기름, 통깨를 넣고 섞어준다. 

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