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9월이 제철! 아삭아삭 시원한 

김선영 대파김치 재료 

대파, 양파, 멸치액젓, 배, 고춧가루, 다진마늘, 

설탕, 새우젓, 매실청, 밀가루풀

1. 먼저 대파를 손질하는데, 

대파의 흰대 부분만 통으로 사용한다.

* 초록부분은 진이 나오기 때문에 사용하지 않는다.

대파를 자르게 되면 빨리 물러지기 때문에

통으로 담그는것이 좋다. 

2. 대파에 멸치액젓을 반컵 정도 부어준다.

20~30분 정도 절인다.

* 소금 보다는 액젓에 절이면 

더욱 아삭한 식감이 된다. 

3. 대파김치 양념 만들기 

갈은 배 1/2쪽, 갈은 양파 1개, 

고춧가루 2/3컵, 

다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 

매실청 5큰술, 새우젓 1큰술을 넣고 

잘 섞어준다.

5. 초간단 밀가루 풀죽 만드는법 

밀가루 (또는 찹쌀가루)에 물 1/4컵을 넣는다. 

잘 섞은 다음 전자렌지에 30초간 가열한다. 

찬물을 살짝 부어주면 밀가루 풀죽 완성!! 

5. 만들어 둔 양념에 밀가루 풀을 넣어주고, 

대파를 절였던 액젓을 부어준다.

6. 대파에 양념을 발라서 버무리면 대파 김치 완성!!

먹기 직전에 잘라서 접시에 담고 통깨를 뿌린다.

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