알토란 만능찌개장 임성근 조리장의 만능양념장 만드는법

mbn 알토랑 임성근 만능양념장 황금레시피

김하진 양배추김치 최인선 셰프 전자렌지 요리 294회

 

모든 국, 탕, 찌개 요리 활용! 

임짱표 만능 찌계장 만들기 

고운 고춧가루 3컵, 진간장 6 큰 술, 

설탕 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 소금 4 큰 술, 

고추기름 1컵,  다진 마늘 6 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 

후춧가루 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 물 1컵  

1. 팬에 불을 켜고 

고추기름 1컵,  참기름 2 큰 술을 넣는다. 

2. 다진 마늘 6 큰 술을 넣고 

센불에서 볶는다. 

3. 기름이 끓어오르면 불을 끈다. 

 잔열에 다진 생강 1 큰 술을 볶는다 

* 기름이 끓어오르면 바로 불을 꺼야 쓴맛이 나지 않는다. 

4. 다시 센불을 켠다. 

진간장 6 큰 술을 팬 가장자리에 둘러 넣는다. 

5. 설탕 2 큰 술, 

 소금 4 큰 술, 

후춧가루 1 큰 술을 넣어 살짝 끓인다. 

새우젓 2 큰 술을 넣고 

 

불을 끄고 한 김 식혀준다. 

6. 미지근해지면 고운 고춧가루 3컵을 넣는다. 

골고루 섞어준다. 

7. 물 1컵을 넣고 불을 켜서 골고루 섞는다. 

(물을 넣고 한번 끓여야 오래 보관이 가능하다) 

완성된 찌개장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다 

매운탕, 동태탕, 순두부찌게 등 모든 찌개에 가능하고 

보관 기간은  3개월 정도이다. 

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