알토란 바다장어 볶음 김하진 바닷장어 구이소스 만드는 법

mbn 알토랑 임성근 채소쌈장 제육뽁음 레시피

홍쌍리 매실뽁음장 매실절임 286회  

알토란 바다장어 구이 만드는 법 

바닷장어 500g, 양파 150g, 대파 흰 줄기 100g, 풋고추 3개, 홍고추 2개, 

멸치 육수 반 컵, 고운 고춧가루 3 큰 술, 간장 6 큰 술, 

다진 마늘 3 큰 술, 고추장 4 큰 술, 매실청 4 큰 술, 맛술 4 큰 술, 참기름 2 큰 술  

소주 4 큰 술, 식용유 5 큰 술, 마늘 30g, 생강채 10g,  통깨 약간, 실파 약간

1. 바닷장어는 물에 한번 헹구고, 

키친타월에 올려 수분을 제거한다. 

껍질부분을 젖은 면포로 닦아 점액질을 제거한다. 

잔칼집을 내주면서 먹기 좋게 자른다.  

2. 멸치 육수 반 컵에 

고운 고춧가루 3 큰 술을 먼저 넣는다. 

3. 간장 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 고추장 4큰술, 

매실청 4큰술, 맛술 4 큰 술, 

참기름 2 큰 술을 넣어 양념장을 만든다 

4. 달군 팬에 식용유 5 큰 술을 두르고, 

 편으로 썬 마늘 30g, 생강채 10g을 넣고 향을 낸다. 

마늘이 노릇해지면 손질한 바닷장어를 넣고 볶는다. 

소주 4 큰 술을 뿌리고 볶는다.  

(비린내 제거)  

5.  양념장 2/3를 넣는다. 

* 짜지 않게 나눠 넣어가며 간을 본다. 

6. 양념이 졸아들면 채썬 양파 , 대파 흰 줄기, 

어슷썬 풋고추, 홍고추를 넣고 볶는다. 

6.  접시에 담고 송송 썬 실파, 통깨를 뿌린다. 

2016/06/12 - 홍쌍리 매실절임 매실장아찌만드는법 만능 매실 소고기볶음장 

2016/07/18 - 물회육수 만드는법 알토란 임짱 만능 물회 물국수 양념장

2019/04/06 - 만물상 불맛나는 제육볶음 만드는법 제육봌음 쌈밥 레시피