알토란 가지밥 만드는 방법 임성근 가지밥 양념장 만드는 법

mbn 알토랑 가지볶음 돼지고기 가지찜

김하진의 꽈리고추 무침 최인선 셰프 무조청 280회 

가지밥과 양념장 여름철 보양채소 가지로 지은밥!

 가지 3개, 돼지고기 등심 150g, 쌀 2컵,  간장 2 큰 술, 

다진 마늘 1 큰 술, 청주 1 큰 술, 설탕 반 큰 술, 들기름 3 큰 술 

양념장 : 간장 5 큰 술, 물엿 3 큰 술, 청고추 1개, 홍고추 1개, 다진 파 2 큰 술, 

중간 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술

 1. 마른 팬에 꼭지를 제거한 가지 3개를 통째로 넣는다.  

중불에서 돌려가며 겉만 살짝 구워준다. (5분 정도) 

2. 구운 가지는 식힌 후 반으로 자른다. 

한 입 크기로 찢어준다. 

가지에 간장 1큰술, 

들기름  1 큰술을 넣어 밑간해 둔다. 

3. 돼지고기 등심 150g을 채썬다. 

 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주  1 큰 술, 

설탕 반 큰 술, 들기름 2 큰 술을 넣고 버무린다. 

4. 센 불로 달군 냄비에 

밑간한 돼지고기를 넣고 볶아준다.  

5. 30분간 불린 쌀 2컵과 물 각 2컵을 넣는다 

(가지의 수분을 고려해 밥물은 평소보다 적게 잡는다)  

6. 센 불에 끓이다가 끓어 오르면 

중 불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 끓인다. 

밥물이 자박해 지면 밑간한 가지를 넣는다.  

뚜껑을 덮고 약 불에서 15분간 뜸 들인다 

7.  가지밥은 골고루 섞어주고, 

양념장을 곁들인다 

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