알토란 김부각 만드는 법 김하진의 3색 김부각 튀기기

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김하진 김부침개 원승식 셰프 소고기볶음 

김부각 만드는법 김부각 실패 없이 튀기는 요령

김밥용 김 15장,  찹쌀가루 1컵, 다시마물 3컵, 꽃소금 , 

고운 고춧가루 반 큰 술, 카레 가루 반 큰 술, 생통깨, 기름   

1. 찹쌀가루 1컵에 

다시마물 3컵 중 일부를 부어준다.  

잘 섞어 찹쌀 반죽을 만든다 

* 물 또는 멸치육수 사용해도 된다. 

2. 냄비에 남은 다시마물과 

 꽃소금 2 작은 술을 넣고  

끓어오르면 찹쌀 반죽을 조금씩 넣는다. 

뭉치지 않게 계속 저어준다. 

되직해 지면 불을 끄고 3개로 나눈다. 

3색 찹쌀풀을 만들기 

3. 하나는 그대로 두고 

다른 하나에 고운 고춧가루 반 큰술, 

또 다른 하나에 카레 가루 반 큰 술을 넣고 섞어 준다. 

완전히 식혀 주어야 김이 오그라들지 않는다. 

4. 일반 김보다 두꺼운 김밥용을 준비한다. 

 김의 거친면에 찹쌀풀을 도톰하게 바른다.  

접은 김의 반에 찹쌀풀을 바르고 

다시 반으로 접는다. 

네 귀퉁이에 찹쌀풀을 바르고, 

생 통깨를 올려준다. 

* 볶은 통깨는 튀기면 타기 때문에 생통깨를 사용한다. 

5. 그늘진 서늘한 곳에  24시간 동안 말린다 

* 식품 건조기 - 2시간 

전자레인지 - 2분 돌려준 후 서늘한 곳에서 6시간 말린다. 

6. 깊이가 있는 팬에 기름을 2cm정도 부어준다. 

170도의 온도가 되면 

말린 김부각을 넣는다. 

 도톰하게 부풀어 오를 때까지 구워주면 완성! 

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