알토란 늙은 호박 김치 담그기 임성근늙은호박김치 담그는법

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알토란 임성근 늙은호박 요리

김치 당구는법 

늙은 호박 2kg, 무 1kg,  멸치 200g, 대파 흰 줄기 3대 , 

고춧가루 1컵 반, 멸치액젓 6 큰 술, 다진 마늘 6 큰 술, 설탕 반 컵, 꽃소금 

1. 늙은 호박 2kg을 껍질과 씨, 태좌를 제거한다. 

도톰하게 썬다 

2. 무 1kg은 늙은 호박과 같은 크기로 썬다 

3. 늙은 호박과 무에 꽃소금 8 큰 술을 넣고 

30분간 절인다.  

체에 밭쳐 물기는 뺀다 

* 절인 호박을 씻으면 단맛이 빠지기 때문에 

물에 헹구지 않는다. 

4. 절인 호박과 무우에 

중간 고춧가루 1컵 반을 넣고 버무려 물을 들인다. 

 5. 국물용 멸치 200g은 머리와 내장을 제거하고 

마른팬에 3분 볶는다. 

볶은 멸치는 한김 식힌 후 넣는다. 

* 구수한 맛과 쫄깃한 식감을 준다. 

멸치액젓 6큰술, 

다진 마늘 6 큰 술, 

설탕 반 컵을 넣는다. 

6. 대파 흰 줄기 3대를 썰어 넣고 버무리면 완성! 

* 겨울 대파 초록잎은 진이 나오기 때문에 

흰대 위주로 사용하는것이 좋다. 

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