알토란 맛김치 맛있게 담그는법 김하진 여름 맛김치 만들기

mbn 알토랑 양파김치 참외짱아치 235회

임짱 양배추김치 양배추초절임 만드는법 

알토란 여름 맛김치 맛있게 담는법 

 배추 1통,  총각무 1단, 실파200g, 부추200g 

 불린 건고추 20개, 밥 1/2컵, 사과200g, 양파 200g, 

생강 10g, 새우젓 2 큰 술, 멸치액젓 1/4컵, 

통마늘 200g, 중간 고춧가루 1컵,  설탕 1 큰 술

1. 배추 1통의 줄기 부분만 한입 크기로 썬다. 

 물 15컵에 꽃소금 2컵을 녹인다.  

소금물에 손질한 배추를 넣고 3시간 절인다 

2. 총각무 1단을 세로로 4~6등분 하고 

무청 5~6cm 길이로 자른다.

꽃소금 1컵을 뿌려 1시간 절인다 

3.  건고추 20개는 깨끗이 닦은 후 

반을 갈라 씨를 제거한다. 

물 3컵을 넣고 물고추처럼 불을때까지 불린다.  

믹서에 불린건고추 20개, 밥 1/2컵, 

사과200g, 양파 200g, 

생강 10g, 새우젓 2 큰 술, 

멸치액젓 1/4컵을 넣고 1차로 갈아준다. 

4. 통마늘 200g을 넣고 마지막에 살짝 더 갈아야 

풍미가 살아난다. 

5. 믹서에 갈은 양념에 중간 고춧가루 1컵, 

 설탕 1 큰 술을 넣어 섞는다

6. 절인 배추와 알타리는 물에 2~3번 헹궈준 다음 

물기를 뺀다. 

 양념장을 넣고 버무린다

7.  실파, 부추를 썰어 넣고 살살 버무린다 

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