알토란 굴림만두 만들기 임성근 굴림만두국 만드는 방법 만둣국 끓이는법

mbn 알토란 김하진 즉석잡채 만드는법 

정호영 셰프 소불고기 황금레시피 216회 

임짱 굴림만둣국 

떡만둣국 맛있게 끓이는 법

다진 소고기 300g, 다진 돼지고기 300g, 두부 300g, 

부추 300g, 숙주 1봉지 (500g), 삶은 당면 150g, 

 달걀노른자 2개, 국간장 , 꽃소금 ,  대파

육수 재료: 

양지 600g, 물 2.5L, 양파 1개, 손질한 대파 2대(뿌리째), 

통마늘 10개, 통생강 1개(10g), 무 1토막(100g), 통후추 1 큰 술  

굴림만두 만드는 방법

1. 두부 300g을 면포에 넣고 물기를 제거한다 

물기 짠 두부는 칼등으로 곱게 으깬다 

2. 볼에  물기 뺀 두부, 

 다진 돼지고기 300g, 다진 소고기 300g, 

작게 송송 썬 부추 300g을 넣는다 

3. 데친 후 다진 숙주 500g, 

30분간 불린 후 2분간 삶은 당면 150g, 

 다진 대파 1대, 계란 노른자 2개를 넣는다 

4. 진간장 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 

생강즙 1 작은 술, 후추 1 작은 술, 

참기름 3 큰 술, 꽃소금 1 큰 술 반을 넣고, 

골고루 치댄다 

5. 만두소 약 40g을 떼어낸 후 둥글게 빚는다 

만두소를 굴려 밀가루를 골고루 입힌다 

 모양을 다시 한번 잡은 후 쟁반에 놓는다 

6. 밀가루가 보이지 않을 때까지 약 5분간 둔다 

7. 한번 밀가루를 입힌 굴림만두를 물에 담근다 

물이 골고루 묻으면 체에 걸러 물기를 뺀다 

8. 육수 팩에 양파 1개, 손질한 대파 2대(뿌리째), 

통마늘 10개, 통생강 1개(10g), 무 1토막(100g), 

통후추 1 큰 술을 넣는다 

9. 육수 팩을 넣고 중 불로 30분간 끓인다음 

육수 팩을 건진다 

10. 양지육수 6컵을 끓인다 

팔팔 끓으면  굴림만두 15개를 넣는다 

만두가 떠오르면 떡국 떡 2컵을 넣는다 

11. 국간장 2 큰 술, 

꽃소금 1 큰 술을 넣어 간을 맞춘다. 

송송 썬 대파 1대를 넣으면 완성! 

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