알토란 봄동겉절이양념 황금레시피 임성근 봄동겉절이 만드는 법

mbn 알토란 111회 한국인의 힘 밥

이연복 달걀볶음밥, 김하진 굴밥, 임성근 잡곡밥 

* 임성근의 봄동 겉절이봄동무침 재료 : 

봄동 작은 것 2포기, 달래 45g(1단), 멸치 액젓 2큰술, 중간고추가루 3큰술, 

매실청 2큰술, 간마늘 1작은술, 백설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 통깨 1큰술,  

1. 밑동을 제거한 봄동은 한입 크기로 먹기 좋게 썬다 

2. 손질한 봄동은 찬물에 3~4번 깨끗이 씻어 물기를 제거한다 

* 봄동은 절이지 않는다.

소금에 절이면 단맛이 빠져 맛이 없다.

3. 달래 1단을 8등분해서 자른다 

4. 봄동 겉절이 양념장 만드는법 

중간 고춧가루 3큰술, 멸치 액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 반 큰술, 

간 마늘 1/3 큰술, 소금 1/3 큰술, 물엿 1큰술을 넣어 양념장을 완성한다 

* 멸치액젓 대신 까나리액젓을 써도 된다.

5. 준비된 양념장을 모두 넣어 무친다

임짱의 봄동 겉절이 완성!!! 

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