알토란 우엉김치 만드는 법 김치명인 유정임 우엉김치담그는법

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김하진 삼색전 임성근 떡갈비 215회 

알토란 아삭이 우엉김치 만드는 법 

 우엉 1kg, 미나리 한 줌(150g), 쪽파 한 줌(100g), 배 반 개(200g), 

 고운 고춧가루 3 큰 술(30g), 굵은 고춧가루 3 큰 술(30g), 멸치액젓 8 큰 술(100g),

 다진 마늘 3 큰 술 반(40g), 생강즙 1 큰 술(10g), 조청 12 큰 술(250g), 

매실청 8 큰 술(100g), 찹쌀죽 3 큰 술(40g), 통깨 2 큰 술(20g), 쌀뜨물 2L,

 1. 우엉 1kg을 얄팍하게 어슷 썬다 

2. 쌀뜨물 2L에 소금 200g을 넣고 풀어준 다음 

어슷 썬 우엉을 넣고 

30분 ~1시간 절인다 

절인 우엉을 1~2번 헹구고, 

체에 밭쳐 물기를 제거한다

3.  볼에 손질한 우엉을 담는다 

고운 고춧가루 3 큰 술(30g)을 넣고 버무린다 

굵은 고춧가루 3 큰 술(30g)을 넣는다 

4. 멸치액젓 8 큰 술,  

다진 마늘 3 큰 술 반, 생강즙 1 큰 술, 

 조청 12 큰 술, 매실청 8 큰 술을 넣는다 

5. 찹쌀밥 2큰술 반, 

물 5큰술을 넣고 죽을 끓인다. 

찹쌀죽 3 큰 술을 넣는다 

6. 3cm 길이로 썬 미나리 한 줌과 

쪽파 한 줌을 넣는다

채 썬 배 반 개를 넣고, 

 통깨 2 큰 술을 넣는다.

잘 버무려주면 우엉김치 완성! 

1달 정도 두고 먹을 수 있다. 

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