천기누설 윤희숙 매실청 담그는법 매실 곰팡이 제거 매실발효액 매실액기스 담는법

6월 17일 mbn 천기누설 매실청 매실고 매실만능장

골다공증 열무김치 관절염 멍게육수 효능 315회  

약선요리 명인 윤희숙매실청 비법  

1. 청매실 1kg은 깨끗이 씻은 다음 

물기를 완전히 말린다. 

이쑤시개나 포크로 꼭지를 떼어낸다.

 

열십자로 칼집을 내준다. 

과즙이 빨리 용출되는 효과가 있다. 

매실청 설탕비율

매실 1  : 설탕 0.6 비율 

설탕은 백설탕과 황설탕을 섞어서 사용한다.  

2. 칼집낸 매실 1kg 기준 

백설탕 550g , 황설탕 50g 을 준비한다. 

매실액기스 하얀곰팡이 제거법

소주를 넣어라!!! 

3. 냄비에 소주 반 병과 

설탕 2국자를 넣고 끓여 시럽을 만든다. 

4. 매실에 소주설탕 시럽을 넣어 버무린다. 

5. 항아리에 매실을 담고 

남은 설탕을 매실위에 골고루 덮어준다.

6. 반음지에서 20일 정도 숙성하다가 

과육의 씨를 제거한다. 

밀봉해서 3개월 더 숙성하면 매실청 완성!! 

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