알토란 김하진 마늘종무침 만드는 법 알토란 고추장마늘쫑무침 레시피

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임성근 닭도리탕 맛있게 만드는법 173회

김하진마늘종무침 만드릭 

 마늘종 500g, 소고기 홍두깨살 200g, 소금, 

고추장 , 조청,  참기름 , 고운 고춧가루 ,  곱게 간 깻가루   

국내산 햇 마늘종은 4월~5월이 제철!

아린맛이 덜하고 아삭해서 요리에 다양하게 활용한다. 

1. 마늘쫑은 먹기 좋은 크기로 썬다.     

2.  끓는 물에 소금 2 큰 술을 넣는다. 

마늘쫑을 넣어 5초간 살짝 데쳐야 식감이 아삭하다. 

3. 데친 마늘종을 바로 건져 찬물에 식리고, 

물기를 제거한다.  

4.  다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

간장 1 큰 술,  설탕 1 큰 술, 

참기름 1 큰 술, 후춧가루 한 꼬집을 섞는다. 

5.  양념에 채썬 홍두깨살 200g을 넣고 밑간한다. 

6. 달군 후라이팬에 밑간한 소고기를 넣는다. 

중불에서 뭉치지 않게 4분 정도 볶는다.

마늘쫑무침 양념장 

7.  고추장 8 큰 술, 조청 4 큰 술,

 참기름 2 큰 술,  

고운 고춧가루 3 큰 술,

 곱게 간 깨가루 5 큰 술를 섞어준다.  

8.  물기를 뺀 마늘쫑을 양념장에 넣고 버무린다. 

    한김 식혀놓은 볶은 쇠고기를 넣어 버무린다. 

오래 두어도 물기가 생기지 않는

아삭한 마늘종 고추장 볶음 완성!! 

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