알토란 배깍두기 담그는법 원승식배깍두기 만들기 201회

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원승식 셰프 

배깍뚜기 만드는법 

배 1개, 알배기배추 200g, 미나리 40g, 

설탕  , 소금 , 식초 , 고춧가루 , 간 마늘, 까나리액젓, 물

 1. 배 1개는 껍질을 벗기고, 

 세로로 8등분 한다. 

씨 부분을 잘라낸다 

약 0.5cm 두께로 나박썬다 

2. 물 500mL에 설탕 1 큰 술 반, 

소금 반 작은 술, 

식초 1 작은 술을 섞는다.

3.  나박 썬 배를 단촛물에 3분 정도 담가둔다 

 배를 건져 물기를 뺀다 

4.  알배기배추 200g은 

 소금물에 10분간 절인다.

절인 배에 절인 알배기 배추를 넣는다. 

5. 고춧가루 1 큰 술 반,

 간 마늘 1 작은 술, 

까나리액젓 1 큰 술 반, 

설탕 2 작은 술을 넣어 버무린다. 

미나리 40g을 썰어 넣고 

살짝 버무리면 배깍뚜기 완성! 

오래 두면 물이 생겨 맛이 없어지기 때문에

조금씩 바로 버무려 먹는것이 좋다. 

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