알토란 정재덕 양파고추장아찌 비빔국수 양념장 황금비율 만드는법

mbn 알토란 임성근 새우젓 갈비전골 178회 

김하진 오이소백이물김치 오이물김치 비법 

사찰음식 대가 정재덕 셰프 

양파고추짱아찌 활용 비빔국수 

 다진 김치 50g, 참기름 1 큰 술, 삶은 소면 200g, 양파고추장아찌 약간, 

채 썬 오이 1/4개, 채 썬 배 1/8개, 달걀 반 개, 깨소금 1 꼬집  

 1. 양파고추장아찌 두 국자 분량을 덜어둔다. (2인분) 

 * 절임물은 양녕장에 

양파, 고추, 오만둥이는 고명으로 활용한다. 

비빔국수 양녕장 만들기  (2인분 기준)

2. 볼에 장아찌 절임물 반 컵, 고추장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 

다진 대파 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 매실청 4 큰 술, 

깨소금 1 꼬집을 넣어 양념장을 만든다. 

3. 다진 김치 50g, 참기름 1 큰 술, 

삶은 소면 200g을 넣는다. 

4. 양념장에 소면을 버무린 다음 그릇에 비빔국수를 담는다.

 5. 고명으로 양파고추장아찌를 올리고, 

채 썬 오이 1/4개, 

채 썬 배 1/8개, 달걀 반 개를 올리고 

 깨소금 1 꼬집을 뿌리면 완성! 

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