알토란 양파청 만드는법 김하진 만능양파청 만들기

mbn 알토랑 임성근 만능찜양념장 만드는방법

대가의손맛 연매출 5억 콩나물국밥 272회  

알토란 만능 양파청 레시피 

양파 1kg, 

생강 30g, 황설탕 800g, 통계피 5g  

1. 양파 1kg을 얇게 채 썬다 

2. 찜기에 젖은 면보를 깔아준다. 

김이 오르면 채썬 양파와 

저민 생강 30g을 넣고 1분간 찐다. 

* 양파의 매운맛을 날려주고 단맛을 더욱 상승시킨다. 

3. 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식힌다 

4. 식힌 양파와 생강에 

통계피 5g을 잘라 넣고, 

황설탕 800g을 넣는다. 

* 비율 = 양파 1kg  : 황설탕 800g

골고루 버무린다.  

소독한 유리병에 담아 

냉장고에서 2주간 숙성한다. 

5. 숙성시킨 양파청을 체에 걸러 

양파를 건진다. 

* 양파청만들고 건더기는 갈아서 양파쨈을 만들어도 좋다. 

6. 거른 양파청을 냄비에 붓고 센 불에서 가열한다. 

끓어오르면 30~40초간 더 끓이고 불을 끈다

* 청 속의 수분을 날려 더욱 오래 보관이 가능하다. 

7. 끓인 양파청을 밀폐용기에 담아 

완전히 식힌다. 

냉장 보관한다 

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