알토란 우엉 콩조림 맛있게 하는법 김하진우엉볶음 만들기

mbn 알토란 대가의 손맛 육개장 레시피 

임성근 만능마늘장 제육볶음 양념 264회

알토란 우엉검은콩 조림 만드는법 

우엉 600g, 검은콩 80g, 

양파 100g, 통마늘 50g, 대파 50g, 생강 5g, 청양고추 4개, 

통후추 1 큰 술,  진간장 7 큰 술, 조청 10큰 술, 

맛술 10 큰 술, 참기름 3 큰 술, 통깨 3 큰 술, 식초 4 큰 술,

1.  물 10컵(2L)에 식초 3~4 큰 술을 넣어 식촛물을 만든다. 

어슷썬 우엉 (600g)을 잠깐 담가 놓으면 

갈변을 막아준다. 

2. 끓는 물에 식초 4 큰 술을 넣는다. 

식초물에 담가둔 우엉을 넣고 30초간 데친다. 

데친 우엉은 찬물에 한번 헹군다. 

3.  물 2컵에 검은콩 80g을 넣는다. 

센 불로 끓이다가 끓어오르면 약 불로 줄인다. 

 20분간 삶아준다. 

4. 콩을 건지고, 

삶은 물은 따로 받아 놓는다. 

(조림장에 사용) 

5. 육수 팩에 양파 100g, 대파 50g, 생강 5g, 

청양고추 4개, 통마늘 50g,  

통후추 1 큰 술을 넣는다.  

 물 10컵(2L)이 끓으면  육수 팩을 넣고  40분간 끓인다. 

6. 팬에 채수 2컵 반을 넣는다.  

진간장 7 큰 술, 

검은콩 삶은 물 반 컵, 

조청 10큰술,  

맛술 10 큰 술을 넣고 끓인다. 

7. 조림장이 끓으면 우엉을 넣고 

15~20분간 졸여준다. 

8.  졸임장이 반으로 줄어들었을때 

삶아놓은 콩을 넣고 졸인다. 

9. 국물이 거의 없을 때  참기름 3 큰 술을 넣고, 

불을 끄고 통깨 3 큰 술을 섞어 마무리한다. 

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