알토란 오미자청 만들기 김하진 오미자청 곰팡이생김 숙성기간

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임성근 무말랭이 짱아찌 무우말랭이 무침 248회

알토란 김하진오미자청 만드는법 

오미자 5kg, 설탕 6kg, 소주 2컵 

 1. 병에 소주 2컵을 넣고 골고루 흔들어 헹궈준다. 

뚜껑과 병 입구는 소주를 묻힌 거즈로 닦아낸다. 

소주로 소독해주면 오래 보관해도 

곰팡이가 생기는 것을 막을 수 있다. 

2. 오미자를 씻은 후 물기를 뺀다. 

오미자 5kg에 설탕 4kg을 고르게 섞는다.  

소독한 병에 담는다 

3. 설탕 1kg을 뚜껑처럼 위에 덮어준다.  

병 입구를 창호지 (공기가 통하는 종이)나 

거즈로 막는다. 

뚜껑은 살짝 덮어준다. 

오미자청 보관법

4. 일주일 후 떠오른 오미자를 가라앉힌다. 

 설탕 1kg을 다시 덮어준다. 

그늘진 곳에서 3~4개월간 발효한다. 

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