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살림 9단의 만물상 강순희 봄동김치 담그는법
심폐소생 요리법 맛집 안동찜닭 레시피
* 강순의 명인 봄동김치 황금레시피
봄동 1kg, 무 반개, 쪽파 1단, 다시마육수 1컵,
말린홍고추 1컵, 멸치가루 1컵, 다진마늘 1스푼,
꿀가루 1스푼, 생새우 젓갈 반컵, 멸치액젓 반컵
봄동은 물 5 : 소금 1비율로 섞은 소금물에 절인다.
1시간 20분 정도 짜지않게 살짝만 절여준다.
생무 반 개는 결을 따라 썰고, 절이지 않는다.
쪽파 1단을 반으로 자른다.
마른 홍고추 1컵을 물에 살짝 씻은 후 학독(믹서기)에 넣고,
다시마 우린물을 넣어 가며 갈아준다.
머리와 내장을 뺀 멸치, 마늘을 간다.
절여둔 봄동과 무, 쪽파를 넣는다.
생새우 젓갈 반 컵을 넣는다.
꿀가루 1큰술을 넣는다.
고추씨 반컵,
멸치액젓 반 컵을 넣는다.
남은 다시마 육수를 넣고 버무려주면 강순이 봄동김치 완성!!
겉절이는 참기름을 넣어 버무리지만 김치는 숙성하기 때문에 참기름 넣지 않는다.
보름 정도 숙성하면 잘 익어 맛있는 봄동김치가 된다.
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