천기누설연근말리기 효능 위 건강 연근 말리는 방법 연근가루 만드는법

mbn 천기누설 236회 말리면 약이 된다!!

메리골드식초, 두부말랭이, 말린 연근 효능 

* 연근 말리는 방법 효능 

연근으로 생으로 먹을 경우 미끈거리는 식감과 떫은맛이 강하다. 

연근을 말려서 섭취하면 끈적끈적한 뮤신이 딱딱하게 굳고 

타닌의 떫은 맛이 줄어들어 체내 흡수율은 증가하게 된다. 

연근 말랭이 연근 말리기 

먼저 연근을 흐르는 물에 씻고 칫솔로 묻은 흙과 이물질을 제거한다. 

세척한 연근은 종잇장처럼 아주 얇게 썰어주는 것이 중요!!!

연근은 섬유질이 많아 질기기 때문에 얇게 썰수록 

섬유질이 부드러워지고 위벽 보호에 도움이 된다.

*주의할점 

연근을 말릴때 식초물이 담그는 경우가 있는데 

수용성인 타닌 성분이 물에 녹아 영양이 떨어지게 된다. 

넓은 채반에 얇게 썰은 연근을 겹치지 않게 놓고 

완전히 마를때까지 뒤집어 가며 자연 건조 시킨다. 

건조기를 사용하거나 햇볓에 노출되면 뮤신 성분이 파괴된다. 

연근 말린거 어떻게 먹나

말린 연근은 밀폐용기에 담아 냉동보관하며 연근밥 등에 활용한다. 

또 말린 연근은 분쇄기에 곱게 갈아 연근 가루를 만들어 타락죽을 만든다. 

* 말린 연근 부작용 주의할점 

마른 연근을 과도하게 먹을 경우 체내 타닌 성분이 증가해 변비를 일으킬 수 있다. 

연근 가루의 경우 15숟가락 (밥 숟가락) 이내로 먹는것이 좋다. 

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