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mbn 알토랑 파래무침 미역줄거리뽁음

이보은의 갈비탕 임짱 미나리 짱아치 

임성근 조리장의 

돼지고기 미나리 말이 만드는법 

미나리 (줄기 만) 250g, 돼지고기 목살 600g,

다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개, 

식용유 , 참기름 , 통깨 약간, 

양념

진간장 2 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술,

맛술 6 큰 술, 물 3 큰 술,

물엿 3 큰 술, 새우젓 1 큰 술

채 썬 마늘 7개, 채 썬 생강 1개, 

1. 냉동 상태의 돼지 목살을

3mm 두께로 얇게 썬다.

2. 돼지 목살 1~2장을 깔고

미나리 3줄기를 놓고 돌돌 말아준다.

* 잎은 질겨질 수 있으니 줄기만 사용한다. 

3. 팬에 식용유 2~3 큰 술을 두른다.  

미나리 고기말이는 끝부분이 밑으로 가게 올려준다.

 1~2분간 센 불로 익히다가

고기가 절반 정도 익으면 뒤집어 익힌다.

키친타월에 올려 기름을 빼 놓는다 

4. 진간장 2 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술,

맛술 6 큰 술, 물 3 큰 술,

채 썬 마늘 7개, 채 썬 생강 1개,

물엿 3 큰 술, 새우젓 1 큰 술을 넣고 섞는다.

5. 센 불로 달군 팬에 양념장을 넣고 끓인다.

 중 불로 줄인 후 구운 고기를 넣고

양념장이 거의 없어질 때까지 졸여준다. 

(양념장은 입맛에 따라 조절한다.) 

6. 참기름 1 큰 술, 통깨 약간,

다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개,

송송 썬 미나리를 넣으면 완성! 

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