100세건강

mbn 알토랑 342회 <여름 3대 보양식>

이보은의 삼계탕 삼계죽

임성근 낚지볶음 레시피

초복 대표음식 

이보은의 삼계탕 황금레시피

닭 2마리 (7호) ,

불린 녹두 반 컵(80g), 불린 찹쌀 반 컵(100g),

마늘 6개, 은행 6개, 건대추 4개, 대파, 청양고추

육수 재료 :

대파 뿌리 4개, 대파 초록 잎 4대, 양파 반 개,

마늘 5개, 생강 3조각,

황기 30g, 감자 1개, 인삼 2뿌리, 국간장

1. 닭 2마리는 꽁지를 제거하고,  

노란색 지방을 떼어 낸다.

 닭 날개 끝부분은 1cm가량 잘라주면 

잡내가 제거된다. 

2. 손질한 닭에 굵은 소금 적당량을 뿌려

겉과 속을 문질러 준다. 

불순물 제거한 후 물에 2~3번 깨끗이 헹궈준다. 

3. 녹두 반 컵,  찹쌀 반 컵은

찬물에서 1시간 불리 준비한다.

불린 녹두는 껍질을 제거한 다음 

불린 찹쌀과 섞는다. 

4. 닭 속에 섞은 녹두와 찹쌀, 

통마늘 , 은행 , 건대추를 넣는다.

너무 많이 넣으면 끓이면서 터질 수 있으니 적당히 넣는다. 

닭 다리 칼집 낸 부분에 반대쪽 다리를 집어 넣어 잘 꼬아준다. 

5. 육수 팩에 대파 뿌리 4개, 대파 초록 잎 4대,

큼직하게 썬 양파 반 개,

편으로 썬 마늘 5개, 편으로 썬 생강 3조각,

3cm 길이로 썬 황기 30g을 넣는다

6. 끓는 물 22컵 반(4.5L)에 육수 팩을 넣는다.

감자 1개를 통으로 넣고,

인삼 2뿌리를 넣는다.

7. 속 채운 닭을 넣는다.

(다리를 위로 향하게 넣어야 속재료가 빠지지 않는다. )

8. 국간장 2 큰 술을 넣어 끓인다

물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 센 불에 20분,

약 불에 40분간 끓여준다. 

( 총 1시간 끓인다. )

9. 뚝배기에 삶은 닭 1마리를 건져 넣는다. 

삶은 인삼과 육수를 부어준다.  

송송 썬 대파 약간, 청양고추 약간을 올려준다. 

2017.10.15 - 알토란 임성근낙지볶음 황금레시피 보양식 만드는법 

2021.03.18 - 이보은의 닭볶음탕 매콤달콤 닭도리탕 비법