알토란 어향간장 만들기 만능어향간장 애호박잔치국수 임성근 어향간장 만드는법

mbn 알토란 어항간장 임성근 레시피 160회 

김하진 알배기 동치미 서분례 막장 만능된장 

임성근어향간장 재료: 

디포리 300g, 대파 흰 부분 4뿌리, 양파 1개, 다시마 1장, 

건 표고버섯 5개, 통마늘 20알, 국간장 , 멸치액젓, 맛술, 메주콩 

1.기름을 두르지 않은 팬에 디포리 300g을 5분 볶는다  

 육수 팩에 볶아낸 디포리를 넣는다   

2.  다른 육수 팩에 대파 흰 부분 4뿌리, 4등분한 양파 1개, 

 다시마 1 장, 건 표고버섯 5개, 으깬 통마늘 20알을 넣는다  

3. 냄비에 국간장 1리터, 멸치액젓 1리터, 

물 1리터를 넣는다

4.  맛술 2 컵 반(500g)까지 넣고, 

채소와 디포리를 담은 육수 팩을 넣고 불을 켠다   

5. 4시간 불린 메주콩 2 컵을 냄비에 넣고, 

간장이 2L가 될 때까지 강불에서 20 ~ 30분간 졸인다  

30 ~ 40분 정도 차갑게 식힌 후 육수 팩을 건진다. 

콩은 3 ~ 4일 후에 건져내고, 유리병에 담아 냉장보관한다. 

임짱 어향간장 활용! 애호박 잔치국수 만드는법 

1. 애호박 1개를 3등분(5cm)으로 썰어 

반으로 자른 뒤 껍질만 돌려서 깎아준다  

 2. 돌려 깎은 애호박은  채 썰어준다    

3. 애호박은 소금 반 큰 술, 물 1 큰 술에 버무려

 10 ~ 15분간 절인다. 

절인 애호박을 면포에 담아 물기를 짠다   

 4. 달군 프라이팬에 식용유 반 큰 술을 두른다. 

절인 애호박을 강 불에 30초간 볶아준다   

볶은 애호박에 참기름 약간을 넣고 넓게 펴서 식힌다  

5. 냄비에 물 3 컵 반, 어향간장 반 컵을 넣고 끓인다. 

약간 짭잘해야 소면을 넣었을때 간이 맞는다. 

6. 삶은 소면 위에 볶은 애호박을 푸짐하게 올인다. 

깨소금 1 큰 술, 후추 한 꼬집을 넣고, 

육수를 부어 마무리한다

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