굴젓만들기 어리굴젓 담그는 방법 박영란 교수 기분 좋은 날젓갈 담는법

10월 19일 mbc 기분좋은날 박영란 레시피 

굴젓 어리굴젓 만드는 법

재료 

굴1kg, 찹쌀죽1/2컵, 고운고춧가루2/3컵,

생강채 1큰술,마늘채 2큰술,파채 3큰술,

소금 1/2컵 무 200g,배1/2개,밤 4개 

1. 굴 1kg은 소금물에 살살 씻어 소쿠리에 건져 소금을 약간 뿌려 둔다. 

* 굴젓용 굴 고르는법 

 알이 작고 또렷또렷한 싱싱한 것을 고른다. 

2. 양념장 만들기 

찹쌀죽1/2컵, 고운고춧가루2/3컵,

생강채 1큰술,마늘채 1큰술,파채 3큰술, 밤채 4큰술, 

* 다시마찹쌀죽 레시피 

다시마물에 되직하게 찹쌀죽을 쑨다. 

 

무 200g,배1/2개는 나박하게 썰어 넣고 

소금 1/2컵을 넣어 양념을 만든다. 

3. 색이 곱게 물들면 손질한 굴을 넣고 살살 섞는다. 

버무릴 때 으스러지지 않도록 조심한다.

4.  굴젓은 담근지 2~3일 정도 후에 가장 맛이 좋다. 

열흘을 넘기지 않고 먹는 것이 좋다

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