알토란 김하진고들빼기김치 담는법 꼬들배기 김치 양념

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유귀열 알타리김치 총각무우 김치 252회 

알토란 고들빼기김치 맛나게 담는법

고들빼기 3kg(8단), 물 35컵(7L), 천일염 2컵, 도라지 700g, 

멸치액젓  무 200g, 양파 200g, 배 150g, 사과 150g, 생강 20g,

 멥쌀밥 2/3컵,  건 대추 110g, 불린 건 고추 250g (고추 불린물 2컵), 

통마늘 400g, 고운 고춧가루 2컵, 쪽파 300g, 통깨 10 큰 술   

1. 고들빼기 3kg(8단)은 뿌리와 잎사이 흙을 제거하고 

뿌리의 흙은 칼로 긁어낸다. 

물에 2~3시간 담가 불린 후 씻는다. 

물 35컵(7L)에 천일염 2컵을 넣어 소금물을 만든다.

소금물에 손질한 꼬들베기를 넣어 3일간 절인다.  

2.  3번 정도 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다 

2. 손질한 도라지 700g에 멸치액젓 반 컵을 넣고, 

 30분간 절인 후 체에 밭친다. 

3. 믹서에 무 200g, 양파 200g, 

배 150g, 사과 150g, 

생강 20g을 썰어 넣고, 

멥쌀밥 2/3컵을 넣는다. 

4. 멸치액젓 1컵 반, 

(도라지에서 나온 멸치액젓을 사용한다 ) 

씨 뺀 건 대추 110g, 

건고추 불린 물 2컵을 넣고 곱게 갈아준다. 

5.  건 고추 250g는 깨끗이 씻은 후 

꼭지를 떼고 물 2컵을 넣어

5분간 불린다. 

불린 건고추와 

통마늘 400g을 넣고 살짝 간다 

6.  간 양념에 고운 고춧가루 2컵를 넣고 섞는다. 

7. 절여놓은 도라지, 

절인 고들빼기를 넣고 버무린다. 

8. 손질한 쪽파 300g, 

통깨 10 큰 술을 넣고 버무리면 완성! 

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