알토란 돼지고기장조림 만드는 방법 김하진 돼지고기 우엉 장조림 레시피

mbn 알토란 서분례빠금장 견과류쌈장 

임성근 굴순두부찌개 굴전 만들기 213회  

김하진돼지고기장조림 황금레시피 

돼지고기 앞다릿살 1.2kg, 청양고추 6개, 우엉 500g, 꽈리고추 30개, 

 물 10컵, 진간장 1컵, 맛술 1컵, 설탕 5 큰 술(1/4컵), 조청 4 큰 술 반(1/4컵), 

통마늘 30개, 통후추 1 큰 술, 저민 생강 5쪽, 양파 반 개(100g), 사과 반 개, 

1. 돼지고기 앞다리살 1.2kg을 

큼직하게  썬다 

2. 달군 팬에 식용유 (현미유) 3 큰 술을 두르고, 

손질한 돼지고기를 굽는다. 

3.  끓는 물 10컵에 진간장 1컵, 맛술 1컵, 

설탕 5 큰 술(1/4컵), 

조청 4 큰 술 반(1/4컵)을 넣는다

4. 육수 팩에 통마늘 30개,  통후추 1 큰 술, 

저민 생강 5쪽, 양파 반 개(100g), 

씨를 제거한 사과 반 개,  

반으로 자른 청양고추 6개를 넣는다 

5. 냄비에 육수 팩을 넣는다 

구워 놓은 돼지고기를 넣고 끓인다. 

6. 우엉 500g은  칼등으로 껍질을 벗기고, 

 7-8cm 길이로 자른다. 

연필 굵기로 손질한다

7.  손질한 우엉을 식초물 (물 10컵에 식초 1/2컵) 에 

5분 정도 담근다 

 냉수에 헹구고, 체에 밭쳐 물기를 뺀다

8.  고기가 어느정도 익으면 

냄비에 손질한 우엉을 넣는다. 

9. 양념장이 반 정도 졸았을 때 

육수 팩을 건진다

손질한 꽈리고추 30개를 넣고 볶아주면 완성! 

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