만물상 초간단 돼지갈비찜 추석 갈비찜 살림구단 만물상 조영신 돼지갈비찜

살림9단의 만물상추석맞춤돼지갈비찜 261회 

종가집 박효순 삼색나물 삼색전 김선영황태구이

만물상 조영신 돼지갈비찜

누린내 제로 숙성한 양념 맛 나는 

30분 초간단 돼지갈비찜 비법   

20분 만에 돼지갈비 핏물빨리빼기

  막걸리 + 된장  

1. 돼지갈비 1.5kg에 물 5컵을 붓는다. 

생 막걸리 2컵, 된장 3큰술을 풀어준다 

20분 정도 담가놓는다. 

2. 핏물뺀 갈비는 깨끗한 물에 헹궈준 다음

물기를 빼 놓는다.

 야들야들 부드러운 갈비찜 비법 

식혜를 넣어라 

   며칠 숙성한 깊은 감칠맛 & 부드러운 육질 

2.  돼지갈비 1.5킬로 기준 

믹서에 식혜 2컵, 큼직하게 썬 양파 1개, 

 간장 1/2컵, 마늘 10개, 생강 1조각 , 

매실청 4큰술, 후추 1/2스푼, 설탕 3큰술을 넣고 

곱게 갈아준다.  

갈은 양념에 참기름 2큰술을 넣어주면 

돼지갈비 양념장이 된다. 

3. 핏물 뺀 갈비에 양념을 부어준다. 

따로 재우지 않아도 된다. 

4.  달군팬에 갈비를 볶아 육즙을 가둔다.  

고기를 한꺼번에 넣으면 온도가 내려가

오히려 육즙이 빠진다.

조금씩 넣고 익으면 또 넣는다

5.   겉면이 익으면 양념장을 붓는다. 

뚜겅을 닫고 센불에서 끓인다.

끓어 오르면 중불에서 15분 끓인다.

15분 후에 감자와 당근, 대추, 

조랭이떡,  대파를 넣는다. 

뚜껑 덮고 15분 끓이면 조영신돼지갈비찜 완성! 

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