100세건강

mbn 알토란 41회에서는 홍쌍리 매실명인의

매실원액과 장아찌 담는법을 배워봤습니다.

아삭한 매실장아찌 담그는법

1. 씨를 뺀 매실 500g에 한꼬집 소금을 넣은후

설탕 500g을 넣는다.

2. 24시간 동안 재운후 생긴 물은

따라 버린다. 

3. 물기를 짜낸 매실에 올리고당 500g을 부어주고

1년 동안 숙성한다. 

매실 장아찌 활용법

매실명인 홍쌍리의 만능 매실 볶음장

 양배추, 당근, 표고버섯, 양파, 고추를 잘게 다진다.

 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 

다진 소고기 200g을 볶는다.

소고기가 익으면 다시마우린물 4큰술을 넣고,

매실고추장 4큰술을 넣고 볶는다.

고추장이 끓기 시작하면 잘게 다진 채소를 넣는다.

매실 원액 1큰술을 넣어 

단맛을 보충해 준다. 

다진 매실 장아찌를 넣고 섞은뒤

다진 마늘 1큰술을 넣는다. 

끓기 시작하면 다진쪽파, 통깨를 넣고 잘 섞으면 

매실 볶음장 완성! 

* 매실 볶음장 비빔국수 만드는법

삶은 국수위에 신선한 채소를 올리고, 비비기 쉽게 다시마 우린물 2큰술 넣는다.

식성대로 매실 볶음장을 넣고 비벼주면 된다. 

2016/06/12 - 홍쌍리 매실 원액 만드는 법 매실 설탕 황금비율 하얀 곰팡이

2017/09/17 - 알토란 장어 손질하는법 장어 민물장어 바다장어 비린내 제거

2016/07/18 - 알토란 물회 육수 만드는법 임짱 만능 비빔물국수양념 레시피