mbn 알토란 임성근떡국 과일물김치
토니오 고구마잼 고구마조림 211회
알토란 김하진의 삼치조림 만들기
삼치 1마리, 무 1/3개, 대파 한 대, 양파 1개, 풋고추 3개,
홍고추 1개, 깻잎 2묶음, 고운 고춧가루 3 큰 술, 고추장 3 큰 술,
진간장 9 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 2 작은 술,
설탕 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 맛술 3 큰 술
1. 삼치 1마리를 준비해
대가리를 자르고 내장을 잡아 뺀다.
결방향으로 비스듬히 썰어준다.
* 토막을 낸 후에는 절대 씻지 말아야
비린내가 나지 않는다.
2. 무 1/3개(600g)를 1.5cm 두께로 썬 다음
열십자 모양으로 자른다
3. 넓은 냄비에 손질한 무를 깔고,
삼치를 올린다
채 썬 대파 한 대(100g)를 넣는다
굵직하게 채 썬 양파 1개(100g)를 넣는다
어슷 썬 풋고추 3개,
어슷 썬 홍고추 1개를 넣는다
깻잎 2묶음을 한쪽에 넣고,
남은 채소를 올려준다.
4. 설탕 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 청주 2 큰 술,
참기름 2 큰 술, 맛술 3 큰 술,
고운 고춧가루 3 큰 술, 진간장 9 큰 술,
다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 2 작은 술,
고추장 3 큰 술을 섞어 양녕장을 만든다.
5. 냄비에 양념장을 고루 얹는다
물 3컵을 넣는다
6. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가
끓기 시작하면 중불로 줄인다.
뚜껑을 열고 자작하게 졸여주면
김하진표 삼치졸임 완성!
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